Jordi - boby 66 %
Kakaové boby v kávové čokoládě
50 g
Pražené kakaové boby pěstované v Ugandě. Boby jsou obalené v 66% kávové čokoládě a kakaovém prášku.
Složení: kakaové boby, kávová čokoláda (káva Mount Elgon, kakaové boby 66 %, třtinový cukr), kakaový prášek (1 %).
Může obsahovat stopy lískových oříšků a mléka.
odrůda: Forastero, single origin
oblast: Bundibugyo
farmáři: Bundikakemba Growers Cooperative Society Ltd
certifikace: vykoupeno fairtrade
výrobci: řemeslná ruční výroba, čokolatiéři firmy Jordi´s
složení: kakaové boby, sušené mléko, třtinový cukr, kakaové máslo
obsah kakaového podílu: 66 %
řemeslná výroba čokoládové hmoty: Kakaové boby se šetrně upraží při nízké teplotě po dobu nezbytně nutnou k tomu, aby se dosušily a uvolnila se z nich slupka, potom se nadrtí a odslupkují. Hlavní fází výroby řemeslné čokolády jsou hodiny až dny pozvolného mletí na kameni. Kakaová hmota se nedělí na máslo a prášek jako u průmyslové výroby. Hořké či trpké tóny, jsou-li přítomny, z hmoty postupně mletím odcházejí. Kamenné mlýny umelou hmotu na jemnost 25ti mikronů, kterou lidský jazyk ještě vnímá. Po mletí je dobré nechat čokoládu několik týdnů uležet. Pak následuje temperace, což je proces, který rozpuštěním a následných prudkým zchlazením kakaové hmoty dává čokoládě trvanlivost, hladký povrch a správný lom.
Jordi kakaové boby v kávové čokoládě jsou autentickou chutí Ugandy. Spojují chuť kakaových bobů z drsné oblasti Bundibugyo, na hranicích s Kongem a jemné kávy arabiky ze sopečné velehory Mount Elgon. Mezi nimi leží celá Uganda se svými jezery, farmami s ovocem a životem kypícími městy. Bundibugyio je vklíněno do obřího masivu Měsíčních hor. V celé oblasti často prší a tady, jen kousek od rovníku, leží na vrcholcích hor stálý sníh a údolí vyplňují ledovce. Je to oblast temná, kde mají často moc povstalecké bojůvky. Zde stále přežívají tajemné horské gorily.
Jordi kakaové boby v kávové čokoládě pro nás pečlivě připravili mistři čokolatiéři ze společnosti Jordi´s. Žádná z našich čokolád neobsahuje palmový olej, ani jakákoli chemická vylepšovadla. Jsou vyráběny výlučně z našich kakaových bobů a nikoliv z čokoládových hmot přivezených z EU. Ručíme za to, že kakaové boby nebyly sklizeny dětskou otrockou prací a mají špičkovou kvalitu.
Zakoupením našich čokolád podpoříte přímo organizaci Gorilla Doctors, která přímo v prostředí tropického horského pralesa pečuje o zdraví a životy posledních 1000 horských goril.